Traditionell normandisk cider

La Galotière vackra gård ligger i en dal i det böljande Pays d’Auge området i Normandie. Gården har anor från 1600-talet och drivs i dag av Jean-Luc och Natalie Olivier. De har ekologiska cideräppelodlingar och värnar om gamla äppelsorter. Äppelträdgården är på 44 hektar varav 30 hektar är med högväxta träd. 

Produktionen på La Galotière är starkt rotad i traditionella metoder. Äpplena skördas från oktober till mitten av december. Cidern är naturligt jäst och äppelmusten får jäsa långsamt för att utveckla djupa och komplexa smaker. Cidern är sedan försiktigt filtrerad men inte pastöriserad.

Den 11 oktober lanseras La Galotières ekologiska halvtorra cider på Systembolaget. Den har artikelnummer 10377 och kostar 99 kr.  

Rosé från La Ribaude

La Ribaude drivs i nionde generationen av samma familj och deras ekologiska fruktträdgård omfattar hela 150 hektar. Det är ett familjeföretag med stor kunskap och djupa rötter, som också nyfiket utvecklar nya produkter av högsta kvalitet.

La Ribaudes mousserande roséäppelmust blev en av förra sommarens favoriter och nu finns den åter tillfälligt på Systembolaget! Den är tillverkad av cideräpplen med rött fruktkött som ger en frisk must med en vacker färg. Den består av en blandning av äppelsorterna geneva, rouge délice och bayi. Systembolagets artikelnummer är 19044 och den kostar 49kr.

På fredag den 7 juni lanseras också en rosécider från la Ribaude på Systembolaget. Det är en fruktig cider med en orangeröd färg. De röda äpplena plockas för hand och får sedan jäsa naturligt på ståltank. Den har artikelnummer 11747, alkoholhalt 4,5% och kostar 65kr.

Eau-de-vie de cidre på Systembolaget

Just nu finns Eau-de-vie de Cidre från Domaine Duclos Fougeray på Systembolaget. Det är en fruktsprit tillverkad genom destillering av torr cider. Cidern jäser i 7 månader på ståltank tills den är helt torr och sedan destilleras den och blir till cidersprit med en alkoholhalt på 70 %. Så späds den med vatten till en alkoholhalt på 40 %. Eau-de-vie de Cidre serveras rumstempererad som avec eller används som drinkingrediens. Den har en nyanserad smak med inslag av äpplen, örter, mandel och kryddor.
 
Familjen Duclos har tillverkat cider och sprit sedan 1980-talet på gården i Pay de Bray i Normandie. De har 18 hektar cideräppelträd och över 24 olika äppelsorter. Bland de högväxta fruktträden går Shropshirefår.

Eau-de-vie de Cidre har artikelnummer 41597 och kostar 399 kr.

Maison Kalder på Systembolaget

Alexandre Sidorenko är född i Paris och utbildade sig till oenolog i Bordeaux. Drömmen var att ha en egen vingård. 2020 flyttade han till Domfront i södra Normandie och tog över en fruktträdgård på 11 hektar. Det var en gård med högväxta äppelträd i ett kuperat landskap och odlingen hade varit ekologiskt i flera decennier. Alexandre Sidorenko grundande ciderhuset Maison Kalder. Alexandre jobbar biodynamiskt och hans cider är Demetercertifierad. Han arbetar omsorgsfullt och bara med riktigt mogen frukt som han pressar långsamt. Musten får jäsa naturligt och cidern är ofiltrerad och opastöriserad. Tillverkningen är småskalig och Alexandre har en anställd och hjälp av ytterligare en person under skörden.

Just nu finns Maison Kalders Rue des 4 på Systembolaget. Det är en liten exklusiv lansering av en verkligt speciell cider av en cidermakare som ni inte ska missa! Artikelnummmer 10841, 5%, 125 kr

Bordelets mousserande äppelmust

Nu finns Eric Bordelets mousserande äppelmust på Systembolaget igen! Bordelet var sommelier på den på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris och flyttade 1994 tillbaka till sin familjegård i södra Normandie. Han tog hela sitt kunnande om vin till cidernsvärld och hans mål är att göra cider som kan mäta sig med de finaste vinerna. Bordelet behandlar jorden enligt biodynamiska principer. Sedan några år gör han även en liten produktion av alkoholfri mousserande äppelmust, Perlant Jus de Pommes à Sydre, som lanseras tillfälligt på Systembolaget­ i dag. Artiklenummer är 11959 och den kostar 95 kr. Ni hittar den här!

Normandisk päronmust på Systembolaget

Pacory är ett familjeföretag som på samma gård tillverkat päroncider sedan 1700-talet och år 1989 började man sälja buteljerade produkter. De ligger i Domfront i södra Normandie där det finns en mycket lång tradition att odla päronträd och att göra päroncider och calvados av päron. Pacory har 90 hektar fruktodling och även kor som går bland fruktträden. Det finns en symbios mellan träden och djuren, korna äter blad och även den första frukten och ger även kompost och trampar jorden på ett gynnsamt sätt, så att den blir bördig och gräset starkt.
Pacory har ungefär 800 päronträd och 20 olika sorters päron. De har högväxta päronträd som ofta är uppemot 300 år gamla. 

I dag lanseras Pacorys mousserande päronmust, Le Petiot, på Systembolaget. Den har artikelnummer 1943 och kostar 75 kr.

Sydre Argelette på Systembolaget

Just nu finns Eric Bordelets Sydre Argelette tillfälligt på Systembolaget. 
Eric Bordelets Château de Hauteville ligger i södra Normandie på gränsen till Pays de la Loire. Bordelet är uppväxt på gården, men lämnade den för att bli sommelier och var under många år ansvarig för vinkällaren på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. Han flyttade tillbaka för att börja göra cider som skulle kunna mäta sig med de finaste vinerna.

Eric Bordelet behandlar jorden efter biodynamiska principer och har ett djupt engagemang för sina fruktträd. Äppelsorternas bidrag till cidern är det mest centrala i Bordelets arbete.

-Jag vet vad varje äpple bidrar med till cidern, säger Eric Bordelet. Argelette består av 20 olika äppelsorter. 40% är söta äpplen, 20% är beska och 20% är syrliga för att få rätt balans. De syrliga äpplena skapar balans och doft medan de söta äpplena ger cidern dess kropp, förklarar han.

Sydre Argelette har artikelnummer 1041701, 5,5%, 75 cl och kostar 179 kr.

Duclos Fougeray på Systembolaget

Familjen Duclos har tillverkat cider sedan 1980-talet på gården i Pay de Bray i Normandie. De har 18 hektar cideräppelträd och över 24 olika äppelsorter. Bland de högväxta träden går Shropshirefår.
Cideräpplena plockas med maskin och varje år skördar de ca 250 ton äpplen. Musten kyls till 8°C och får jäsa naturligt på glasfibertankar. I Pays de Bray finns kalkrik lerjord, vilket ger mer koncentration i frukten, kraftigare smaker och torrare frukt.
I dag lanseras Duclos Fougeray cider Moelleux på Systembolaget. Det är en nyanserad fruktig cider med sötma och mörk gyllengul färg. Den har artikelnummer 13054, 4% och kostar 65 kr.

Rosécider och must från la Ribaude

Just nu finns en helt ny alkoholfri mousserande rosa äppelmust från la Ribaude. Den är tillverkad av röda cideräpplen från Normandie. Den består av en blandning av äppelsorterna geneva, rouge délice och bayi. Dessa äpplen har ett rött fruktkött som ger en frisk, röd must. Den har artikelnummer 19044 och kostar 49 kr.

Det finns också en rosécider från la Ribaude. Äpplena plockas för hand och får sedan jäsa naturligt på ståltank. Den har artikelnummer 11747 och kostar 65 kr.

Bordelets mousserande äppelmust 

Just nu finns en mousserande äppelmust från Eric Bordelet på Systembolaget. Bordelet var sommelier på den på den trestjärniga restaurangen Apergé i Paris och flyttade 1994 tillbaka till sin familjegård i södra Normandie. Han tog hela sitt kunnande om vin till cidern och hans mål är göra cider som kan mäta sig med de finaste vinerna. Hans arbete har inspirerat cidertillverkare över hela världen och han har förnyat cidertraditionen. Bordelet behandlar jorden enligt biodynamiska principer och har ett stort kunnande och engagemang för vad frukten bidrar med. Sedan några år gör han även en liten produktion av alkoholfri mousserande äppelmust, Perlant Jus de Pommes à Sydre, som lanseras tillfälligt på Systembolaget. Här hittar du den! 

Cider lagrad på calvadosfat

Pacory är ett familjeföretag som på samma gård tillverkat cider av äpplen och päron sedan sjuttonhundratalet. De ligger i Domfront där det finns en mycket lång tradition att odla päronträd och att göra cider och calvados av päron. 

De har 90 hektar fruktodling och ett tjugotal olika äppelsorter och över femtio olika päronsorter i sin trädgård. Deras cider Le Costaud finns just nu tillfälligt på Systembolaget. Det är en kraftfull cider som är lagrad på calvadosfat. Den är inte pastöriserad och innehåller inte tillsatta sulfiter. Le Costaud har artikelnummer 11780, 7% och kostar 99 kr.

Le Coq Toqué på Systembolaget

Le Coq Toqué drivs av Timothée Lecoq  och Jean-Marie Ravel d’Estienne. Ciderhuset ligger i Calvados i Normandie och egendomen omfattar 20 hektar planterade med över 400 olika äppelsorter

Nu finns deras Cidre Brut du Patron tillfälligt på Systembolaget. Det är en traditionell fruktig normandisk cider. Den har artikelnummer 11601, 5%, 75 cl och kostar 85 kr.




Lansering av Cidre Ponpon

I morgon den 13 maj lanseras Cidre Ponpon på Systembolaget. Det är en naturligt jäst, ofiltrerad och opastöriserad cider från Rouen i Normandie. Ponpon grundades av familjen Pontreue och i dag är det François och Isabelle Pontreue som driver produktionen. Det mesta görs för hand, så även etikettering. Cidre Ponpons produktion liknar inte någon annans i Normandie. Pressning av äpplena göra på uppfarten till deras lokal och lilla butik i förort till Rouen och allt sköts av François och Isabelle samt några av deras vänner. Allt de gör har mycket personlighet och charm och deras vilja är att produktionen ska vara så naturlig som möjligt.

Cidre Ponpon 37,5 cl kostar 42 kr, artikelnummer 18023.




Cider från Perche

Perche är ett område i Normandie väster om Paris. Här har man odlat cideräpplen sedan 1500-talet och på de flesta gårdar tillverkades cider. Cidertillverkarna i området har länge arbetat för att Perche ska bli en egen appellation, vilket det blev 2020.

Domaine du Tertre ligger i norra delen av Perche i staden Mahéru och drivs av Michel Havard och hans son Olivier. På gården har de tillverkat cider och calvados i fem generationer och destillerat calvados sedan slutet av 1800-talet. Gården sträcker sig över 20 hektar naturliga ängar med fruktträd. De har över 40 sorter cideräpplen och 15 päronsorter.

Just nu finns Domaine du Tertres  Cidre du Perche på Systembolaget. Det är en ekologisk cider tillverkad av en blandning av söta och bittersöta cideräpplen, främst sorterna douce coëtligne, doux normandie, rouge duret, bedan och bisquet. Den har artikelnummer 1088, 5% och kostar 99 kr.




Bordelets Sidre Brut på Systembolaget

På fredag den 3 december lanseras Eric Bordelets Sidre Brut tillfälligt på Systembolaget. 

Eric Bordelet var tidigare sommelier på trestjärniga restaurangen Apergé i Paris. 1992 återvänd han till familjens gård i södra Normandie för att börja tillverka cider och päroncider – poiré. Han har stora odlingar vid Mont des Avaloirs på Armorican Massif och känner varje träd och dess historia. Siktet är satt högt och han experimenterar och arbetar innovativt med sina produkter och sköter sin trädgård omsorgsfullt enligt biodynamiska principer. Eric Bordelet vill skapa sin egen cidertradition.

– Mina kunskaper och min känslighet från vinvärlden påverkar starkt min cider. Jag har ägnat mycket tid att lära mig om vin och vinproduktion och jag vill ta vara på den här kunskapen och förvandla den till min egen. Ingen har gjort det här på mitt sätt tidigare.

Sidre Brut är Eric Bordelets torraste cider. Cideräpplena plockas från marken och får jäsa naturligt på ståltank. Sidre brut har artikelnummer 94358, 75 cl, 7% och kostar 99 kr.




Bordelets Poiré Authentique

Just nu finns Eric Bordelets Poiré Authentique på Systembolaget. Eric Bordelets var sommelier på en trestjärnig restaurang i Paris och flyttade hem till sin familjegård i södra Normandie i mitten av 1990-talet. Målet var att tillverka en cider som kunde mäta sig med de finaste vinerna.

– Min kunskap och min känslighet från vinvärlden påverkar starkt min cider. Jag har ägnat mycket tid att lära mig om vin och vinproduktion och jag vill ta vara på den här kunskapen och förvandla den till min egen. Ingen har gjort det här på mitt sätt tidigare, förklarar Eric Bordelet.

I lördagens DN uppmärksammar Alf Tumble Poiré Authentique och ger den 90/100.

”Geniet monsieur Bordelet har länge jobbat för att ta cidern till nästa nivå och höja dess gastronomiska status i skuggan av vinet. Den här cidern görs på fjorton olika päronsorter som odlas enligt biodynamiska principer. Tillverkningen är hantverksmässig och utan tillsatser. Resultatet är en bred och balanserad cider med finstämd naturlig päronsötma – perfekt för getosten.”

Poiré Authentique har artikelnummer 92386, 75 cl, 5% och kostar 110 kr.




Cider lagrad på calvadosfat

I dag lanseras La cidrerie Hérout Micro Cuvée nr 1 tillfälligt på Systembolaget. De har ekologiska odlingar och deras fruktträdgård är på 10 hektar med mer än 25 olika äppelsorter. Odlingarna domineras av bittra och bittersöta äpplen.

Micro Cuvée nr 1 är en naturligt jäst cider. Äpplena plockas för hand och  krossas och lämnas att macerera. Några dagar efter pressning dagar bildas ”bruna hatten” (keeving). Sedan får cidern jäsa på calvadosfat som nyligen använts för att lagra calvados. Micro Cuvée nr 1 har artikelnummer 11808 och kostar 140 kr.

 




Cidre Rosé från La Ribaude

Vi är glada att kunna presentera en ny cider från La Ribaude som lanseras på Systembolaget i dag. Det är en rosécider gjord av cideräpplen med rött fruktkött, bland annat av äppelsorterna geneva, rouge délice och bayi.

Familjeföretaget La Ribaude har producerat cider och calvados i nio generationer. De har 150 hektar äppelodlingar i Pays d’Ague. Cidre Rosé är en frisk och fruktig cider med liten sötma. Äpplena plockas från marken, pressas och får sedan jäsa naturligt på ståltank. Detta är den första årgången av La Ribaudes Cidre Rosé! Den har artikelnummer 11747, 4,5%, 75 cl och kostar 59 kr.




Magnum från La cidrerie Hérout

La cidrerie Hérout grundades 1946 i Auvers i Normandie. De har en fruktträdgård på 10 hektar och har mer än 25 olika äppelsorter. Odlingarna domineras av bittra och bittersöta äpplen. Cidern är naturligt jäst på ståltank, lätt filtrerad och opastörisrad. Nu finns en magnum från dem på Systembolaget! Cuvée Tradition Cidre Brut, artnr 11828, 1,5 liter kostar 220 kr.




Extra Brut på Systembolaget

Familjen Duclos har tillverkat cider sedan 1980-talet på gården i Pay de Bray i Normandie. Där är jorden en kalkrik  lerjord som skapar mer koncentration i frukten, kraftigare smaker och torrare frukt. De har 18 hektar äppelodlingar med minst 24 olika äppelsorter. Skörden börjar i oktober. Domaine Duclos Fougerays Extra brut finns just nu tillfälligt på Systembolaget. Extra brut är främst tillverkad av söta cideräpplen och främst av äpplet Doux Vérêt och 10% av äppelsorterna är syrliga cideräpplen vilket bidrar med syra och friskhet. Cidern är nästan helt utjäst. Extra brut har artikelnummer 11547, 75 cl, 8% och kostar 99 kr.




Stilla fransk cider på Systembolaget

Vi är stolta att kunna presentera en ny unik ciderproducent från Normandie, Antoine Marois. Han är utbildad vinproducent och har en stor kunskap kring vin och har rest mycket i både Frankrike och över hela världen. Hans gård ligger vackert på en höjd och blickar ut över Cambremer i hjärtat Pays d’Auge i Normandie. Han är uppväxt där och har nu tagit över gården. Den är på 18 hektar med lokala traditionella äppelsorter. Äpplena plockas för hand och lämnas för att eftermogna innan de pressas. Cidern får jäsa naturligt på temperaturreglerade ståltankar. Vi träffade Antoine första gången för snart ett år sedan och blev så imponerade över hans cider som har ett helt eget uttryck. På Systembolaget finns just nu has Casus Belli Cidre Tranquille som ingår i den del av hans cider som han kallar ”Curiousity cabinet”. Här vill han tänja på gränserna och arbeta kreativt och fritt. Casus Belli Cidre Tranquille är en stilla fransk elegant cider inspirerad av hans kunskap kring vin och hans resor. Den har artikelnummer 11470, alkoholhalt  7% och kostar 130 kr.




Ny lansering från Hérout på Systembolaget

Nu finns ytterligare en av Herouts uppskattade cider på Systembolaget, Grande Cuvée Cidre Extra Brut. Det är en karaktärsfull, fruktig och torr ekologisk cider. Hérout grundades 1946 och har sedan 1970-talet haft ekologiska odlingar av cideräpplen. Deras cider är tillverkad av must från cideräpplen och är opastöriserade. Hérout har en fruktträdgård på 10 hektar och har mer än 25 olika äppelsorter. Odlingarna domineras av bittra och bittersöta äpplen. Grande Cuvée Cidre Extra Brut, artikelnummer 18029, har alkoholhalt 5,5%, 75 cl och kostar 120 kr.




La cidrerie Hérouts cider i höst!

La cidrerie Hérout grundades 1946 i Auvers i Cotentin, som är en halvö i Normandie. De har sedan 1970-talet haft ekologiska odlingar av cideräpplen. All cider från Hérout är tillverkade av bara must från cideräpplen och cidern är opastöriserade.

Hérout har en fruktträdgård på 10 hektar och har mer än 25 olika äppelsorter. Odlingarna domineras av bittra och bittersöta äpplen och man odlar endast en liten del söta och syrliga äpplen.

Äpplena krossas och får macerera en tid innan pressning i en press från 1920-talet. Därefter spontanjäser musten i fyra till sju månader. Innan allt socker jäst ut tappas cidern på flaska för en kolsyregivande jäsning.

Hérout drivs av Jean-Baptiste Aulombard. Han tog över verksamheten efter Marie-Agnès Hérout som är en tredje generation ciderproducent på gården och fortfarande delaktig i tillverkningen.

Under hösten kommer vi ha en rad lanseringar från La cidrerie Hérout i Systembolagets tillfälliga sortiment. Först ut, den 13 oktober, är Cuvée Gourmande, artnr 18030, 4%, 75 cl, 99 kr. Samma dag lanseras också Micro Cuvée nr 2, artnr 11384, 7%, 75 cl, 150 kr.




Cask Obligatoire på Systembolaget

Familjen Lemasson har tillverkat cider i flera generationer i västra Normandie. De har en fruktträdgård på 7 hektar med 22 olika sorters lokala cideräppelträd. Äpplena mognar från oktober till mitten av december. De plockas från marken och pressas sedan. Musten får jäsa naturligt och cidern är osvavlad och tillverkad med keeving (chapeau brun). De har varit ekologiskt certifierade sedan 1988.

Just nu finns deras Cask Obligatoire tillfälligt på Systembolaget. Det är en cider som lagrats tre månader på calvadosfat. Cask Obligatoire har artikelnummer 11827 och kostar 140 kr, (8,5%, 75 cl).




Cidre Ponpon på Systembolaget

I dag lanseras Cidre Brut från Ponpon på Systembolaget. Det är en naturligt jäst, ofiltrerad och opastöriserad cider från Rouen i Normandie. Ponpon grundades av familjen Pontreue och i dag är det François och Isabelle Pontreue som driver produktionen. Det mesta i produktionen görs för hand, så även etikettering. Cidre Ponpons produktion liknar inte någon annans i Normandie. Pressning av äpplena göra på uppfarten till deras lokal och lilla butik i förort till Rouen och allt sköts av François och Isabelle samt några av deras vänner. Allt de gör har mycket personlighet och charm och deras vilja är att produktionen ska vara så naturlig som möjligt. Ponpons cider kostar 39,40 kr, 37,5 cl och har artikelnummer 18023.




Cidre Ponpon på Systembolaget!

Just nu finns Cidre Brut från Ponpon på Systembolaget. Det är en naturligt jäst, ofiltrerad och opastöriserad cider från Rouen i Normandie. Ponpon grundades av familjen Pontreue och i dag är det François och Isabelle Pontreue som driver produktionen. Det mesta i produktionen görs för hand, så även etikettering. Cidre Ponpons produktion liknar inte någon annans i Normandie. Pressning av äpplena göra på uppfarten till deras lokal och lilla butik i förort till Rouen och allt sköts av François och Isabelle samt några av deras vänner. Allt de gör har mycket personlighet och charm och deras vilja är att produktionen ska vara så naturlig som möjligt. Ponpons cider kostar 39 kr, 37,5 cl. 5%, artikelnummer 11723.

Här hittar du Ponpons cider!




Cidricchus 33 cl

Produktnamn: Cidricchus
Producent: Cidricchus
Alkoholhalt: 6%
Volym: 330 ml
Ursprungsland: Grandcamp-Maisy, distriktet calvados, Normandie, Frankrike
Äppelsorter: Traditionella cideräpplen som Fréquin rouge, Bisquet och Douce Coët cultivars. ¾ bittra äpplen.
Förslutning: Skruvkork
Antal per kolli: 24 flaskor

Systembolaget: 6

Om producenten: Simon Lemarié gjorde sin första cider 2015 och har i dag en liten ekologisk ciderproduktion på sin familjs gårdGéfosse Fontenay nära Grandcamp-Maisy. Hans föräldrar köpte gården 1960 och de har sedan dess drivit jordbruk och ett mejeri med 55 kor. Simon har studerat och rest jorden runt och nu återvänt till sin familjs gård.