Wijnjas äppelhelg!

appelhelg_wijnjas3

Hela helgen den 23-24:e september är det skördefest med fokus äpplen på Wijnjas vid Rådhuset i Stockholm.

På lördagkväll den 24/9 kommer Andreas Sundgren från Brännland Cider utanför Umeå för att hålla en isciderprovning med sina egna produkter men även iscider från Österlen, Schweiz och Baskien. Till det har Wijnjas valt ut fem olika ostar och under ca. 90 minuter reder vi sedan ut begreppen, berättar och provar tillsammans. Denna kväll kommer också ha särskilt fokus på äpplet Lobo från ängsäppelodlingen på Ellenäs vid sjön Åsnen i Småland.

Det kommer också att serveras en fyrarätters äppelmiddag i restaurangen. Mer info om detta kommer snart!

Här kan du boka plats på isciderprovningen på Wijnjas!

Malus Mama

Malus_Mama_210x574

Produktnamn: Malus Mama
Producent: Malus Mama
Alkoholhalt: 11%
Volym: 375ml
Ursprungsland: San Sebastián, Baskien, Spanien
Äppelsorter: Gamla sorter från mindre äppelträd, 3-5 meter. De flesta sorterna syrliga eller bittra och skalen är oftast tjocka och tanninrika. Äppelträdgården ligger högt på ett berg och bland äppelträden finns också fikonträd.
Förslutning: Kork
Antal per kolli: 12 flaskor

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Malus mama drivs av sommeliern och kemisten Iñaki Otegi Gaztelumendi

Produktion: Efter skörd koncentreras musten genom att den fryses i en månad. Det är en metod som kräver mycket frukt eftersom han bara kan använda 20 % av musten. Fermenteringen börjar när musten smälter och fortsätter sedan på gamla ekfat från Bourgogne (228, 300 och 500 liter). Iscidern får sin syra från äpplena och tanniner från faten. Karaktären på Iñakis iscider skiljer sig mycket från övriga då sockerhalten i hans produkt är betydligt lägre än andras, bara 130 gram socker/liter. Icidern får jäsa naturligt och är ofiltrerad.

Botsi de glace

Botsi_de_glace_210x574

Produktnamn: Botsi de glace
Producent: Cidrerie du Vulcain
Alkoholhalt: 10%
Volym: 750ml
Ursprungsland: Fribourg, Schweiz
Päronsorter:
Förslutning: kork

Systembolaget: Privatimport

Om producenten: Cidrerie du Vulcain drivs av Jacques Perritaz som är biolog och önskar genom sin produktion att kunna möjliggöra fortlevnaden av gamla fruktarter och att bevara ett varierande kulturlandskap med rik biologisk mångfald och att tillverka en dryck med karaktär av området.

Produktion: