Etikett: Bretagne

Matthieu Huet arbetade som apotekare och tillverkade cider på sin fritid. Men intresset för cidern kom att spela en allt större roll och han började utbilda sig till cidertillverkare. 2018 startade han sitt eget ciderhus, Cidrerie & Distillerie de l’Apothicaire, tillsammans med sin flickvän Nolwenn Merrien. Hon arbetade på på kommunen i Quimper och har förklarat att hon alltid vetat, att hon och Matthieu en dag skulle göra något som var mer kreativt och där de var mer självständiga. Cidrerie & Distillerie de l’Apothicaire har sin cidertillverkning i Clohars-Carnoët i Finistèren, Bretagne, ett område som är berömt för sina äppelodlingar och där Matthieu är uppväxt.

Cidern från Cidrerie & Distillerie de l’Apothicaire är ekologisk och tillverkad helt utan några tillsatser. Cideräpplena är lokala sorter från små fruktträdgårdar och är söta, bittersöta och bittra. Äpplena plockas från marken, sorteras, tvättas, krossas och pressas sedan i en press från 1950-talet. Deras ambition är att cidern ska visa på kärleken till området och även spegla dem och de personer som hjälper honom med tillverkningen. 

Cidre de Clohars är en karaktärsfull och fruktig cider som lanseras i dag på Systembolaget. Den har artikelnummer 10507, 75 cl, 5% och kostar 99 kr. 

Johanna Cécillon och hennes man Louis har en biodynamisk äppelodling och cideri i Sévignac i norra Bretagne. Det är Johannas farföräldrars gård och Johanna och Louis har tillverkat cider på gården sedan 2012.

De har 11 hektar äppelodlingar med högväxta gamla cideräpplen och två hektar nyplanterade cideräpplen. De har bara lokala äppelsorter och totalt finns 14 olika sorter. Frukten plockas för hand och får eftermogna skyddat för att få optimal mognad. Varje äppelsort pressas för sig. Den första fermenteringen görs i ståltankarna och sedan på ekfat på 200 liter. Efter fermenteringen blandas cidern för att de ska kunna göra produkter som är stabila år efter år. Cidern Divona har lagrats ett halvår på ekfat.

Divona finns just nu på Systembolaget. Cidern har en alkoholhalt på 6,5% på flaska 33 cl kostar den 55 kr.

Cidre Séhédic grundades år 1950 av François Séhédic. Idag drivs firman av hans dotter Marie Laurie Séhédic och hennes make Christian Daniélou. Egendomen omfattar tre äppelgårdar om 18 hektar. De har belönats med det franska jordbruksverkets prestigefyllda pris “Prix d’Excellence” för att de i dag tillverkar cider på det sätt som man traditionellt gjort i Bretagne och tar tillvara tidigare generationers kunnande om cider. De odlar bara traditionella cideräppelsorter från Bretagne och särskilt från området Fouesnant så som sorterna c’hwero briz, c’huero gwen, prat yeod, dous moen, belein, guilevic, kermerien, dous coet, stang ru, peau de chien och locard vert. Hela fruktodlingen är ekologisk och där finns över 30 olika äppelsorter. Den ligger 4 km från havet i en mycket kuperad mark väl skyddad från vinden.

Äpplena plockas från oktober till slutet av november och lagras sedan i någon vecka innan den pressas i en hydraulisk press. De använder bara frukt som fått mogna ordentligt. Musten får jäsa naturligt till cider vid låg temperatur (7-12 °C) för att de bättre ska kunna kontrollera jäsningen. Cidern är opastöriserad.

På fredag den 8 mars lanseras Cidre Brut på Systembolaget. Den har artikelnummer 18006 och kostar 55 kr, 37,5 cl.

Här hittar du Cidre Séhédics Cidre Brut