Pacory är ett familjeföretag som på samma gård tillverkat cider och calvados sedan sjuttonhundratalet i Domfront, södra Normandie. I Domfront finns en mycket lång tradition att odla päron och att göra päroncider (poiré) och calvados av päron. I Domfront är lerjorden djup, ofta över en meter, vilket gör det till en gynnsam jord för päronträd som har djupa rötter.
Pacory är en av de större producenterna av poiré i område med 90 hektar fruktodling. Deras kor går bland fruktträden och det finns en symbios mellan träden och djuren, korna äter blad och även den första frukten och ger kompost och trampar jorden så att den blir bördig och gräset starkt. Pacory har ungefär 800 päronträd och 20 olika sorters päron. Många av päronträden är uppemot 300 år gamla. Varje päronträd plockas fem gånger per säsong för hand. De päronsorter som mognar tidigast används till calvados. För sin produktion av poiré använder de en pneumatisk press och musten får sedan jäsa med den naturliga jästen i låg temperatur, 4°C, i 3 månader. Cidern filtreras två gånger före buteljering. Poirén är gjord av ciderpäronet Plant de Blanc.
Pacorys Poiré lanseras på Systembolaget fredag 19 januari. Den har artikelnummer 11849, 69 kr, 75 cl flaska och har en alkoholhalt på 4%.
Här hittar du Pacorys Poiré Domfront!
